Presentamos valor agregado del mucílago del cacao – economía circular (congelado, concentrado, destilado). La innovación en postcosecha de cacao, procesos de fermentación (volteo con tecle en mallas), secado (bandejas corredizas automatizadas, brazo robótico), selección (planta de selección).
El recorrido por el área de producción de chocolates de cacao, macambo y derivados (tostado, molienda, atemperado, formulación, tableteado, empacado, despacho) al final presentamos el fortalecimiento organizacional de la cooperativa – Allima y lecciones aprendidas.